紫薯一口酥
时间:约40-50分钟
难度:零厨艺✌️
份量:20个
用料
馅料 | |
紫薯(带皮) | 200g |
白糖 | 20g |
酥皮 | |
无盐黄油 | 60g |
鸡蛋(液) | 20g |
细砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 100g |
紫薯(去皮) | 35g |
熟白芝麻 | 根据口味添加 |
紫薯一口酥的做法
把蒸熟的紫薯压成细腻的紫薯泥,加白糖,拌匀。然后平均分成两份,搓成一条。
黄油软化到可以用手按出一个小坑的程度,高速打发1分钟。加入白糖,再高速打发1分钟。加入35g紫薯泥,高速打发到紫薯完全融合到黄油里。
分两次加入打散的蛋液,高速打发,每一次都打发到蛋液完全融合。加入面粉,把面粉拌进去,直到面团质地均匀,然后平均分成两份。
把一份面团装进保鲜袋里,然后根据紫薯馅的长度和粗细,成立成均匀的长方形片。
把馅料放在紫薯皮上,借助保鲜袋包起来,包紧,滚一滚。然后切成小段,放在烤盘上。
在表面刷上一层蛋液,撒上熟白芝麻。将烤盘放进预热好的烤箱中层,170度上下火同时加热,烤大概18到20分钟就好。
小贴士
配料表中紫薯的重量都是蒸熟之后的熟紫薯重量。
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