厨师机洗面筋
厨师机买了一年了,跟我还不太熟。突然想吃烤麸,又想做点面皮子。天热,不想在没有空调的厨房洗面筋,试试厨师机。
用料
面粉 | 200g |
水 | 100g |
厨师机洗面筋的做法
1.面粉和水放入搅拌桶,用揉面棒揉成面团。厨师机是凯伍德,0档混合后,1档15分钟就差不多了。
2.面团静至30-60分钟。随便吧,我只放了20分钟。
3.加入水,淹没过面团。把厨师机揉面头换成搅拌头。直接用1档搅拌。搅拌10分钟后,加一次水,200g左右。继续搅拌10分钟。如果还是觉得揉的不好再加点水继续搅拌,当然也可以不加水了。
4.出现了滑滑的,略微偏黄的有点粘粘的,就是面筋啦。如果仍然有偏白的小面疙瘩,还能继续再搅拌搅拌。
5.放入冰箱冷静4-5小时。
小贴士
1.用高筋粉 用高筋粉 用高筋粉。没有用高筋粉是我的失策,200g面粉,面筋只有80多g,一半都不到。
2.如果有搅拌桶上的盖子的,请盖好盖子。
3.本篇暂时只写了用厨师机洗面水和面筋,后面的成品加工步骤,下次再写。
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