如何挑选优质的三文鱼
三文鱼,其主产区是美国的阿拉斯加和加拿大,含丰富的蛋白质,糖类和多种维生素,同时富含不饱和脂肪酸能有效降低血脂和血胆固醇,保护心血管,美容养颜。延缓皮肤衰老,预防慢性疾病等,具有很高的营养价值,但市面上三文鱼种类多样,价格混杂,真假难辨,今天让我们跟随艺寿司培训创始人波波老师的脚步,教大家辨别三文鱼的方法。
用料
三文鱼 |
如何挑选优质的三文鱼的做法
首先教大家辨别冰鲜和冷冻三文鱼的区别。
所谓冰鲜,是可以生吃级别的,捕捞上来直接去内脏,附上冰沙,从上岸开始算,到你手中,保鲜期为13天,最多不超过16天(受季节影响)
而冷冻三文鱼,是已经过了保鲜期的过期三文鱼。需直接冷冻,通常是用来做烟熏三文鱼柳的。市面流通的冷冻三文鱼也有可能是冻了很久的僵尸肉。价格比冰鲜的便宜一倍之多。如何分辨是冰鲜优质的三文鱼?
第一步看鱼鳃,新鲜的颜色鲜亮,成鲜红色,时间越久颜色越暗,也有供应商用鸡、鸭血填充,表面看颜色很好,用手触摸会有结块。第二步,用手指划鱼身,顺着鱼身划过去,很有弹性,凹陷区会瞬间弹起来。那就是新鲜的。这也是辨别三文鱼最有效的方法。
第三步,考眼力,整条鱼看下来,新鲜的鲜亮,冷冻表面是干瘪的,也有商家把冷冻三文鱼用水泡,看起来饱满鲜亮,但里面会有很多水分。
第四步,看鱼眼,冰鲜的有神,比较亮,一般冰鲜三文鱼会在六天左右到最终客户手中,内陆比如湖北四川等地会晚一到两天。
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