唇齿留香鸭
禽类食物中最是钟情——鸭子,所有的各种烹饪法,红烧、烧烤、白斩、花椒、做煲……等等……最拿手也是最吃不腻的就是今日菜谱的烧法,可下饭可零嘴,可连续一日两餐吃一星期不厌也……😊
用料
二年以上老鸭(放养)肉质厚实 | 1只 |
生姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺(可适量多加) |
花椒 | 30粒 |
香叶 | 6-8片 |
冰糖 | 15-20克 |
桂林泡椒 | 3只 |
葱结 | 1个 |
草果 | 1个 |
唇齿留香鸭的做法
鸭子清洗干净汆水后沥干(脖子和头上的皮剥了)把腿骨和翅膀骨向外折了成平整板鸭状,方便后期煎炸。
锅里油七分热下花椒和香叶爆香捞出(花椒捞了才想起拍照)
准备好的调料品
剩下的油鸭子正反面煎至上色
放料酒、生抽、老抽、盐、生姜和盘子里所有的调料,加一壶开水至浸没鸭子。
大火开后中火慢慢燉烧(翻滚吧,鸭子!)
1.5小时后用筷子能轻松穿透腿肉(老鸭时间久一点,一般的秋鸭熟的快不用这么久)开大火用铲子捞起浓汤淋鸭身挂色收汁!
出锅!这色泽,有被惊艳到吗………😋😋😋
藏在鸭肚子底下的鸭脖、鸭头和鸭爪最是入味了……😎🍻🍺
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和图解,娃娃菜油豆腐煲怎么做更好吃
用料娃娃菜2颗(小)油豆腐75克蚝油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮开,娃娃菜和油豆腐放进去煮加调料,出锅...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
低糖松软吐司(手揉出膜真的成功了!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我终于可以自己出吐司教程了!在做出这版之前,至少失败了五次,几乎都要放弃自己做吐司吃了,然后偶然的机会看到一个菜谱试着做了一下,添加了自己的方案,居然就成功了,然后这是第二次成功,记笔记!用料高筋面粉260克白砂糖25克盐3克酵母3克黄油25克鸡蛋1个牛奶140克低糖松...
-
中饭 牛肉嫩滑快手菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
想牛肉嫩滑松软,分享快速煮方法用料牛肉牛肉中饭牛肉嫩滑快手菜的做法粤菜牛肉嫩滑快手菜新鲜牛肉是沾手的调生粉浆,200克牛肉,一勺玉米淀粉,三勺水!轻轻抓匀,让浆包裹!最后放点油!也可以加点胡椒粉,耗油腌制!冰箱放半小时!牛肉切薄片需要断筋,切好的片用刀背拍!锅里放水,鸡...