春天怎能没有花 | 全麦佛卡夏(家庭简单版)
春天怎能没有花 | 全麦佛卡夏(家庭简单版)
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包,Focaccia这个词起源于拉丁语Focus,咱们今天做个简单的家庭版,我觉得比披萨更好吃点,也更简单。
而且我加了全麦粉,相对减脂的人来说偶尔吃一次解解馋还是可以的,比如我,好几天没怎么吃面包一口气吃了两大块。
佛卡夏就像一幅画,烤之前和烤之后有不同的感觉,春天来了,怎么能没有花呢,今天来个有“郁金香”的佛卡夏。
用料
高筋面粉 | 260克 |
全麦粉 | 80克 |
水 | 235克 |
细砂糖 | 12克 |
鲜酵母 | 9克 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 30克 |
春天怎能没有花 | 全麦佛卡夏(家庭简单版)的做法
高筋面粉260克、全麦粉80克、细砂糖12克、水235克、鲜酵母9克、盐5克、橄榄油30克,黑胡椒海盐碎适量、芦笋、洋葱、圣女果、金针菇、迷迭香、香菜。
全部准备好备用。把面粉、糖、酵母粉、盐放入和面桶里,盖上桶盖,开启和面模式。
搅拌几下后投料口里加水,搅拌成团加橄榄油,继续搅拌至橄榄油被吸收,面光滑即可整理成圆形面团。
面团放进烤盘,放入烤箱醒发至2倍大,温度28度,放一碗温水增加湿度。
拿出28×28金盘,刷一层橄榄油。我是直接铺了油布。
把发酵好的面团排气,擀成方形,铺入刷过油的学厨金盘里,铺满,继续放入烤箱醒发,温度35度,放一碗温水增加湿度。醒发期间去洗菜,洋葱从中间切开再切薄片,出现花朵样子。
圣女果对切,顶端切出W型,就成了一朵郁金香花朵形状。发酵好的面团拿出来刷上橄榄油,用手指在面团上按出来一个一个的坑排气。
把准备好的菜按你喜欢的风格摆在面团上,像画画一样,有迷迭香的话尽量摆上。我摆的圣女果像不像郁金香?
撒黑胡椒海盐碎,放入预热好的烤箱200度,28分钟。
出炉,好看的佛卡夏就做好了。
趁热切了吃,表面脆脆的,咬一口里面软软的,迷迭香+黑胡椒的香味,加上海盐,入口可尝到微微带点咸,真是太好吃了,我一口气吃了两块,喜欢的朋友做做试试吧。
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