“剩食”利用:剩餘酵種香蕉鬆餅
之前在寫“剩食”利用:醃羽衣甘藍莖()時解釋了“剩食”這一議題的重要和減少剩食的途徑,有興趣的可以去看。
這是繼剩餘酵種黑麥杏仁餅乾()外又一個利用剩餘酵種的方子。只用香蕉做甜味劑,成品甜味很淡,適合做主食鬆餅。剩餘酵種的加入除了提供味道深度外,同時也令鬆餅更爲鬆軟,所以雖是100%全麥,鬆軟度並不差。
此方的量可做直徑12cm左右的鬆餅6個。
所需時間:30-50分鐘
用料
含水量100%的剩餘酵種 | 200克 |
全麥低筋粉(wholewheat pastry flour) | 100克 |
熟透的香蕉 | 一隻(去皮重量125克) |
雞蛋 | 一個(去皮重量50克) |
牛奶 | 50克 |
無鋁泡打粉 | 1小勺(tsp) |
小蘇打粉 | 1/2小勺 |
鹽 | 1/2小勺 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
肉豆蔻粉 | 1/4小勺 |
朗姆酒 | 5毫升 |
香草精 | 1小勺 |
“剩食”利用:剩餘酵種香蕉鬆餅的做法
香蕉、雞蛋、牛奶、朗姆酒、香草精用料理機混合均勻或用叉子將香蕉碾成泥,加入其他溼性材料攪打均勻;
全麥低筋粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉混合均勻;
將香蕉牛奶雞蛋混合液加入剩餘酵種中,混合均勻,注意不要過度攪拌,之後與粉類混合。
不沾鍋或鑄鐵鍋鍋底刷薄油,將鬆餅液倒入,小火,當表面氣泡開始破的時候翻面,十幾秒就可取出。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...