清香软糯艾草青团
清明时节雨纷纷,胖乎乎的青团不可少
下面是8个青团宝宝的量,想要做16个,自己把材料翻倍☺️
用料
糯米粉 | 130克 |
粘米粉/澄粉 | 20克 |
开水 | 130克 |
艾草粉 | 10克 |
绵白糖 | 25克 |
猪油 | 20克 |
豆沙馅 | 200克 |
肉松 | 50克 |
沙拉酱 | 2大勺 |
咸蛋黄 | 8个 |
清香软糯艾草青团的做法
猪油先制好滴,大家可以网上买成品,也可以自己熬哟,下次分享一下如何熬制猪油🤣
网上买的现成的艾草粉,开水哟,就是沸水,全部加入,搅拌,艾草不会完全溶解滴,不用担心
把混合好的艾草水,糯米粉,粘米粉,绵白糖,猪油,一起混合,揉吧,揉到看不到干粉,艾草分布均匀停下,期间如果还是很多干粉可以按照自己粉的程度加入开水,10g左右吧,面团本身就是比较干的,不要太担心
从揉好的面团里,取25g左右,压平,放入沸水里煮至漂浮起来,浮起来后继续煮1分钟,捞出,与开始的大面团放一起揉
让他们相互融合,这一步是为了让面团不容易断裂,具有柔韧性,,揉至面团均匀融合,成了一个完整光滑的大面团
然后把面团平均分为8个小团子,盖上保鲜膜备用(每个约40g左右),这是借用我后来做的双份量的图☺️,大家明白就好
咸蛋黄,,蛋黄不够切开一分为二也可以哟,刚烤好的咸蛋黄简直了😋(这个也是借用后来双份的图,也是蛋黄不够切开来用)当然大家可以不切开,做一部分有蛋黄的,一部分豆沙肉松的也好吃,接下来把豆沙平均分为8个小圆球备用,,肉松用沙拉酱拌好(为了使肉松聚不是松散的状态),然后取一个艾草小团子,压平,中间放入个豆沙小圆球压平,,中间放入个蛋黄,然后撒上肉松,最后把皮捏紧,整理下成个小胖子
接着用保鲜膜一个个包好,完美啦,想吃随时可以吃,吃不完可以放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来蒸锅加热下
多可爱的小绿胖子哟,放入冷藏室也最好尽快食用哟,8个的量,我一个人在控制住自己的情况下,2天也就吃完了🤣,毕竟无防腐剂,不易久放哟
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