蒙城sa汤
菜谱3.21W
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。
早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。
条件允许的话,建议老母鸡+大骨头炖汤最佳。
蒙城sa汤是不放香菜蒜苗之类的,但是看周边其他区域有放这些,大家可以根据自己需求选择。
用料
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 3滴 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡汤 | 1碗 |
水淀粉 | 适量 |
蒙城sa汤的做法
鸡蛋清洗干净,淀粉加水化开。
鸡汤大火烧开。
水淀粉倒入汤中,大火烧开。
鸡蛋搅打散开,滚开的鸡汤顺着碗边冲进鸡蛋里。撒胡椒粉和麻油,不喜欢的可以不加。
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