开菲尔酸奶制作过程
操作步骤
用料
300ml玻璃瓶 | 2只 |
塑料漏勺 | 1只 |
塑料长柄勺 | 1支 |
蒸笼布 | 1块 |
橡皮筋 | 1根 |
巴氏杀菌鲜牛奶 | 1升 |
纯洁水 | 适量 |
开菲尔酸奶制作过程的做法
玻璃瓶洗干净,头一次用之前最好开水煮过消毒,拿出来擦干凉透。将洗过澡的开菲尔菌放进消过毒的玻璃瓶。
倒入牛奶,搅拌一下,让开菲尔菌在牛奶中混合均匀。
盖上蒸笼布并用橡皮筋扎紧。放在通风避光的地方室温发酵。发酵的时间取决于卡菲尔菌和牛奶的量。
个人喜欢这样的发酵程度:可以直接过滤掉乳清。
个人喜欢这样的发酵程度。
个人喜欢这样的发酵程度。
取个稍大点的碗,把漏勺架在碗口,倒入发酵好的酸奶。乳清直接漏下去了。
乳清,可以用来做面包。我喜欢吃稠的酸奶又不做面包,所以乳清都直接倒掉。
然后就用勺子不断搅拌漏勺里的酸奶,将酸奶过滤到碗里,勺子里留下开菲尔菌。
滤掉酸奶的开菲尔菌。这时就可以混合新的牛奶进行发酵了,但我一般还会给他们洗个澡。
加纯净水,给开菲尔菌洗个澡。
仍然用这把勺子给菌菌们洗澡。
洗澡水可以喝掉,或者用来做面包。
洗好澡的菌菌们。天气热起来菌菌们长得很快,过几天我就必须吃掉一些,不然牛奶消耗太快,酸奶都来不及吃。
可以开始下一个循环了。
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