清蒸石斑鱼
用料
石斑鱼 | 一条 |
红辣椒 | 一根 |
胡萝卜 | 一根 |
香菜 | 适量 |
葱蒜 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
陈皮 | 一片(泡在水中) |
清水 | 一碗 |
清蒸石斑鱼的做法
首先将红辣椒斜着打花刀切丝、葱切丝(越细越好)、香菜切长段、陈皮剪成长丝(少许),一起放在水中浸泡
准备熬鱼汁的食材:葱叶一切为二、胡萝卜切块、蒜压碎、剩余红辣椒切块、香菜切段
处理石斑鱼:在鱼的背部开一刀,将葱叶放在鱼的身下(蒸制时使热气循环),撕两片陈皮放在鱼身上,在撒些胡椒粉、盐、料酒
将鱼放入蒸箱进行蒸制(使用100度的温度蒸制15分钟,如果是蒸锅12-13分钟即可)
起锅倒油,将熬鱼汁的食材全部放入锅中煸炒,依次倒入鱼露、生抽、胡椒粉、糖、陈皮水。开小火(熬5分钟左右,再浸泡10分钟左右)
将熬好的鱼汁倒入盘中
取出蒸制好的石斑鱼(倒出多余的水分不要,鱼身下的葱叶取出不要),将切好的葱丝、红辣椒丝、香菜段、陈皮丝放在鱼身上,最后将鱼汁均匀的浇上去
起锅烧油,将油烧到200度的温度后浇在鱼身上
这道清蒸石斑鱼就做好啦
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