小龙虾盖饭
次做盖浇饭的小龙虾做法相对简单得多,只要用水焯熟,不需要用很多油去炸。
然后把虾肉剥出来,炒上酱汁,最后淋在饭上就行了。接下来让我们一起看看具体怎么做吧~
用料
小龙虾 | 500g |
蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 少许 |
水 | 适量 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
油 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
火锅底料 | 1小块 |
花椒 | 一小把 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 1大勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
小龙虾盖饭的做法
将小龙虾放入加盐的水里,浸泡20分钟。姜切片、葱蒜切末备用。
将用食指和大拇指捏住小龙虾的钳子,用刷子将小龙虾刷干净,剪掉或扯去小触脚。
揪住小龙虾尾巴中间的一个瓣,左右晃动,轻轻扯出虾线。
炒锅加水,放入食材清单中的“副料”,放入小龙虾焯水。
待小龙虾颜色变红捞出,沥干放凉后剥去虾壳,取出虾肉备用。
锅里加油,放入火锅底料炒开,再加入葱蒜末炒香。
加入小龙虾肉、少许水、生抽、蚝油、糖炒匀,再倒入水淀粉勾芡。
最后,将小龙虾连汤汁一起浇在米饭上,超满足的小龙虾盖饭就做好啦~
舀上一口,小龙虾的口感软弹,辣咸适口,带着浓郁的香气。带着饭一起吃,完全就停不下来呀~
小贴士
1.如果不小心被虾钳子夹到,立刻用剪刀剪断钳子,记住不要扯,越扯越痛。
2.想吃清淡一点的话,可以不放火锅底料哦。
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