战胜夏天的武器:奥利奥冰淇淋,一口一勺透心凉
最近这天热的没地躲没地藏的,又到大口吃冰的季节啦!没有冰淇淋还能叫夏天吗?冰淇淋于夏日就像火锅之于冬天,你和夏天只差一个冰淇淋!一勺下去,奥利奥饼干酥脆,冰淇淋清凉爽口,奶香浓郁。
用料
蛋黄 | 1.5个 |
细砂糖 | 25g |
全脂牛奶 | 25g |
奥利奥碎 | 45g |
淡奶油 | 125g |
食用盐 | 1g |
战胜夏天的武器:奥利奥冰淇淋,一口一勺透心凉的做法
蛋黄,砂糖高速打发,提起打蛋头有迭痕即可
牛奶煮开,锅边冒小泡,将牛奶缓慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌,把盆里混合液倒入锅中小火加热801度,中途要不停搅拌,一直到整体变浓稠,然后过滤备用
淡奶油打至八分,加入奥利奥碎混合打发
把冷却至28度的蛋奶酱和淡奶油混合均匀,装入裱花袋,分装到杯子里盖上盖子/封上保鲜膜冷冻6小时即可食用
小贴士
淡奶油+食盐混合打发
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