家常至味之红烧酱香卤鸭
家常硬菜,卤鸭豆腐干可媲美红烧肉加蛋。
用料
鸭 | 半只 |
各种配料见步骤 |
家常至味之红烧酱香卤鸭的做法
冰鲜的鸭半片,洗净,一切为二。
焯水
准备姜片几片,香叶几片,茴香几粒,八角半个,干辣椒一个,(各种香料按需即可)
中火底油,加香料,煸炒出香味,放入鸭块,煎到两面金黄。
转小火,料酒半锅铲,生抽一锅铲,老抽半锅铲,冰糖(多放点)
继续翻炒,使之均匀上色。
转到砂锅里,加热水没过鸭块,大火烧开后,转小火45分钟至一小时,注意过程中帮鸭块翻面,使之受热均匀。不用收汁(汁有用),夹出切块即可。可以等鸭肉微凉一些,不容易碎。
可以买些白干,两面斜切刀花后对切,放入砂锅中小火煮二十分钟。
鸭卤豆腐干。
小贴士
主要是功夫菜,需要点时间,砂锅就是小火慢炖,可使鸭肉酥软入味。
之后的鸭卤,可以随意加豆腐干,厚百叶,鹌鹑蛋之类的做卤味。
-
橙皮烤肋排食谱做法大全,超简单的橙皮烤肋排做法步骤
居委发的肋排和橙子,灵机一动组合在一起吧!为了当天就能吃,把腌制过夜改成酱汁煮的方式,再烤一下表面收干。入味的蜜汁肋排加上橙子皮的余香,夏天吃也很适合。用料【食材】肋排3斤橙子1个【调料】李锦记叉烧酱2勺李锦记排骨酱1勺生抽1勺老抽半勺糖1勺蚝油半勺【香料...
-
懒人版麻辣鱼(一人食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
懒人就是直接买现成的调料😄,要大胆相信现代技术。特别想吃麻辣鱼,外面的一个人去吃排不上队😂,刚好周天,早上去买了一条花鲢(3.8斤),已经是最小的了,只能分两顿做啦用料花鲢(没有小刺)1条(2斤左右,鱼头超大,鱼肉少)生姜一小块麻辣鱼调料1包(要有腌鱼包的)芹菜1根(大胆点就买一...
-
极简操作 上桌就光盘の蒜蓉龙虾尾的烹饪做法,大厨教你详细做法
每次这道菜,大家吃不够的都是汤汁和蒜蓉,这次多放些蒜蓉吧,剩下的还能拌面拌米饭用料小龙虾尾1斤蒜2.5头十三香1/3勺姜2片极简操作上桌就光盘の蒜蓉龙虾尾的做法把小龙虾解冻,然后剥皮,顺便把虾线去掉,加料酒稍微腌一下去腥蒜去皮切成粗粗的蒜蓉锅中宽油,加蒜蓉小火炒...
-
没有肉却比肉还好吃的---醋溜素木须的烹饪做法,大厨教你详细做法
天亮的时间越来越早了,每天5点天就开始放亮,原来我都是晚上做饭,第二天带饭,现在变了方案,早上做饭,这样早饭可以丰富很多,有菜有饭,中午的饭菜也很新鲜,同样也存在一个问题,那就是不能做很复杂的菜式,早上时间短,只能在有限的时间中,做到荤素搭配,营养权衡了,对于一个刚刚步...