超厉害,连肥肉都超级q弹,如恋爱般有滋有味的红烧肉
红烧肉也要带着爱做才会美味呀~
这一碗我得卖80!
吃一口幸福感冲破头顶!
过程简单简直零失误(我骗你们的,我就做失败过一次,我是不会说只做过两次的。)
反正就多做几次嘛,保证每次味道都不一样嘻嘻嘻。
希望你们都是会做饭的小仙女!
用料
带皮五花肉 | 500克 |
黄冰糖 | 一小把 |
葱 | 半根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 5瓣 |
大料(肉蔻,花椒,干辣椒,香叶,八角等) | 一份 |
生抽,老抽,料酒 | 3:1:3 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
开水 | 适量 |
蜂蜜 | 一勺 |
超厉害,连肥肉都超级q弹,如恋爱般有滋有味的红烧肉的做法
带皮五花肉切成一厘米见方小块,用水洗净,沥干水分备用。
提前准备好开水,不然后面就会像我一样端着锅满屋子乱窜,非常慌张(此处省略图片。)
准备炖肉料,以及葱姜蒜。(不吃辣的小仙女可以不放,但最好放哦)
开大火,锅中放油,油热后放入姜片,姜耐炒,煸出香味后倒入葱蒜以及炖肉料。
待炖肉料出香味后倒入肉块,炒至变色一起盛出备用。(记住,千万千万不要将肉块焯水)
将锅洗净身高擦干水分。开小火,锅中倒油,加冰糖,最好是黄冰糖,色泽更好,多少量呢?一小把吧,随意点~切记!一定是小火,然后不停搅拌!
待冰糖全部融化开始冒泡后倒入炒好的肉一起翻炒。(宁可不到位,千万别过火!不然就不是红烧肉而是黑烧肉了)
待肉块全部上色以后倒入生抽,老抽和料酒,比例3:1:3,并加入开水,没过肉,转大火(千万千万别放冷水。)这时候颜色浅一点没关系,收汁以后自然会成鲜亮鲜亮的红色~
水烧开后撇出血沫,转小火加盖焖煮。中途尽量少开盖,水如果不够就中途再加一点开水。一小时后加一丢丢盐调味。再煮半小时左右。
加一勺蜂蜜,转大火收汁。收汁时要不停翻炒,不然容易变成焦烧肉。肉块变红后出锅关火,一碗充满爱心的红烧肉就可以啦~
Q弹,美味,配上一碗白米饭,我的天!
小贴士
1.忽略我家厨房光线不好拍出来不好看。
2.肉千万不要煮太久,炖过了就会一斤变八两,而且软趴趴不好吃。
3.不知道生抽老抽比例用红烧酱油也可以,强推李锦记。
4.可以加一些鹌鹑蛋,那你这个红烧肉就厉害了,拿出去卖吧。
5.有没有发现我后面用的是砂锅?因为这样我就可以转移出来锅做别的菜啦,而且砂锅做出来更香哦~
6.做出来你会发现,餐厅的红烧肉也不过如此。
7.以上图片全部原创,欢迎使用。
8.我是小仙女。
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