黄豆凤爪冻(不用泡豆子)
凤爪又叫鸡爪,凤爪含有大量的胶原蛋白,相较于猪皮,脂肪含量要低很多,口感也非常好。而且还可以满足一些特别喜欢啃骨头的人。
用料
鸡爪 | 10只 |
干黄豆 | 60克 |
花椒 | 适量 |
月桂叶 | 3-4片 |
盐 | 适量 |
姜片 | 适量 |
黄豆凤爪冻(不用泡豆子)的做法
准备材料。
鸡爪洗净,用刀剁成小块(可以请卖鸡肉的卖家代劳);黄豆洗净备用
鸡爪,黄豆,生姜一起入砂锅或者普通的铁锅中,加冷水没过鸡爪。煮开,捞去浮沫。
转小火,加入月桂叶,花椒一起煮50分钟左右,直到鸡爪软烂。期间要不时的搅动下,防止粘底。
加入少量的盐调味。如果水很少的话,可以加点热水进去,大火煮开。在汤汁稍浓稠时关火。
盛出,挑出花椒,生姜,月桂叶。尽量挑干净。底部可以用勺子舀起慢慢挑。
放冰箱冷藏过夜,第二天吃的时候,倒扣至菜板,切块。
装盘。可以直接吃,或者可以浇上自己喜欢的调味汁。
小贴士
1.凤爪不能太少,煮时一定要用小火煮到软烂脱骨的状态。
2.黄豆中也含有可溶性膳食纤维,能增加汤汁的稠度。
3.黄豆是不需要提前泡发的。
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