什锦海鲜炒年糕
家常菜2.74W
用料
年糕 | 300克 |
什锦海鲜 | 适量 |
白菜 | 少许 |
胡萝卜 | 少许 |
黑木耳 | 少许 |
香葱 | 少许 |
鱼露 | 少许 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
什锦海鲜炒年糕的做法
年糕切成片,入开水锅中焯烫至软,捞起浸泡在冷水中10分钟左右,沥干水分后加点色拉油拌匀放置待用
什锦海鲜入开水锅中焯烫片刻(水中加点生姜和料酒去腥)
胡萝卜和黑木耳切丝,葱白切颗粒,其他部位切成寸断,白菜也切成细条
烧热锅放入油(比炒菜多些),烧热,放入葱白、黑木耳和胡萝卜丝炒香
加入白菜翻炒均匀,放入炒过的年糕继续翻炒
淋入鱼露、料酒、糖和少许的热水不断翻炒入味
最后加入焯过的什锦海鲜翻炒片刻,加点鸡精,撒入香葱即可
小贴士
1、为防止年糕粘锅,事先一定要焯过,然后过凉
2、一定要热锅热油,大火不断翻炒,适量的加点热水,这样炒出的年糕就不容易粘锅了
3、没有鱼露就放盐,但鱼露是舞这里的特产,很搭海鲜的哈,可以提鲜哦
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