景芝小炒肉
芝是山东三大古镇之一,以酿酒闻名。
著名诗人臧克家曾写过一首诗,对景芝酒给予高度赞美:
“儿时景芝美名扬,长辈贪杯我闻香。佳酿声高人已老,沾唇不禁念故乡。”
景芝现在隶属于安丘市,与我所在的城市仅一河之隔,因此,那里的民俗和美食,我还是比较熟悉的。
景芝有四大名吃,分别是三页饼、金丝面、小炒肉、绿豆糕。
下面,介绍一下景芝小炒肉的做法。
用料
五花肉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
姜丝、葱花、干红小米椒 |
景芝小炒肉的做法
香菜洗净,摘去叶子,把香菜梗切成3公分的小段。
猪里脊肉切成细丝。
切姜丝、葱丝、干红椒丝备用。
锅里加少许热水,烧沸腾后,倒进肉丝,加少许老抽上色,然后捞出控干水分。
另起锅烧油,油烧热,放入姜丝、葱丝和干红椒丝,煸出香味。注意不要煸糊了。
倒入肉丝翻炒,加适量盐和少许蚝油,再倒入香菜段,翻炒几下,出锅。
温馨提示:加入香菜后,使用大火,快速翻炒几下即可,不要炒过头。
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