盐焗鸡学做之笔记
借鉴别人的经验學做并记录
用料
鸡 | 1只 |
海天盐焗鸡粉 | 1包(30克) |
黄栀子 | 3粒 |
芫茜(香菜) | 适量 |
姜 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
盐焗鸡学做之笔记的做法
1、鸡洗净,用开水淋入鸡身烫一下表皮,然后捞出沥干水分。
2、将黄栀子敲碎,将芫茜头切段洗净,姜洗净切丝备用腌制:
方法①
加入芫茜头,姜丝及敲碎的黄栀子、1包盐焗鸡粉、适量的芝麻油,然后均匀地涂抹鸡身的里里外外,完成后将芫茜姜等塞入鸡肚内,腌3小时以上。
方法②:(本次未用此方法试做,先记录下来)
1碗清水中加入敲碎的黄栀子,水开后煮5分钟,趁热在鸡身涂上黄栀子水,放一会儿,再加入芫茜头,姜丝、1包盐焗鸡粉、适量的芝麻油,均匀地涂抹鸡身的里里外外,完成后将芫茜姜等塞入鸡肚内,腌3小时以上。腌制完成,拿出鸡肚内的腌料,然后蒸煮:
①松下蒸箱蒸:用电脑烹调之白切鸡档。选择电脑烹调的“白切鸡”档,按“一键烹饪”选择1000克的重量,然后按“开始”键,烹调时间为32分钟完成;
②云米蒸箱蒸:纯蒸,110度32分钟。
③燃气炉蒸:水开大火蒸30分钟。开吃
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