豆瓣鸡🐔

用料  

豆瓣鸡🐔的做法  

1. 葱切段，辣椒切碎，姜片切丝，备用

2. 鸡腿去骨，切块备用

3. 鸡块中加入盐，黑胡椒粉，老抽，料酒（喜欢辣椒的来点辣椒粉），腌制10分钟

4. 将腌制好的鸡块的每一块都裹上面粉

5. 起锅，烧油，烧到六成热（就是锅边有小气泡，油面波动频繁，或者把手放到油面上的1厘米的位置，热但是不会烫的感觉），放入鸡块，开中小火🔥，炸到金黄捞出。留底油，其余倒出。

6. 底油中，加入花椒，豆瓣酱小火炒制，炒出红油并有香气时，加入炸好的鸡块，翻炒几下，加入葱姜蒜辣椒，再次翻炒，加入盐，生抽，鸡精调味，即可出锅