就是这么简单—烤排骨
美食讲究色香味俱佳,有时为了做一顿饭耗时半天,虽说可以享受乐趣,对大部分人来说如此折腾,未免累了些。
用一些现成的酱料,省时省力就能成就一道美味,何乐而不为!
分享一道家里常备的快手菜,味道大大的好,招待客人也是拿得出手。
我这个菜谱用空气炸锅,如用烤箱时间需要调整。
用料
排骨 | 400克 |
李锦记排骨酱 | 30克 |
生抽 | 6克 |
蚝油 | 8克 |
黄酒 | 6克 |
蒜粉 | 2克 |
葱 | 10克 |
姜 | 8克 |
就是这么简单—烤排骨的做法
食材,调料
我用空气炸锅烤制,不喜葱姜粘在炸锅网上,放进锅里时,会把葱姜挑捡出,因此都切大块。你可按喜好调整。
将所有的调料同排骨一起拌匀,可直接戴手套按摩一下,入味一些。
放进冰箱冷藏5小时以上,也可提前一天腌制冷藏,会更加入味。
空气炸锅180度预热,放进炸锅,我只放排骨,没有葱姜。
180度8分钟左右,呈焦黄色,我的照片原图,就是这个颜色。然后200度1分钟左右。温度上来后,排骨的油脂析出,过程中需要注意观察一下,别烤焦了。200度后,颜色呈漂亮的焦糖色,见下图。
烤好了,装盘开吃。
十分钟成就一道美味,外焦里嫩,肉饱有汤汁,十分可口。
小贴士
1. 蒜粉可用新鲜蒜泥替代,量随意,喜重口味多放些,不喜就两三瓣就可以了。
2. 喜欢颜色更深的,腌制的时候放3克的老抽即可。
3. 可一次性多腌制一些,分装小袋,提前解冻,烤制,味道一样好。
4. 空气炸锅做肉类的优势在于时间短,快速升温,肉内部的水分可以锁住,容易形成外焦里嫩的口感,高温油脂快速析出,吃得也健康。
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