上汤娃娃菜(家庭小肉丸版)
孩子们爱吃小肉丸,这大热天的,做成上汤版,😋孩子们干了两碗饭!很清爽不油腻,快来试试吧!
用料
大蒜瓣 | 2瓣 |
葱花 | 约5克 |
咸鸭蛋 | 半个 |
娃娃菜 | 半颗 |
盐 | 一小勺 |
鸡精 | 半小勺 |
油炸肉丸 | 约20个 |
油炸鱼丸 | 约10个 |
锵鱼蘑菇汁 | 1勺 |
生姜片 | 5片 |
香醋 | 一小勺 |
上汤娃娃菜(家庭小肉丸版)的做法
拿出前些天婆婆给做的肉丸和鱼条,解冻1小时备用。
解冻同时准备葱姜蒜,娃娃菜切条,咸鸭蛋切丁。冷锅下油,中火,看到油微微冒泡放入葱姜蒜,翻炒几下,炒香,然后继续中火下入娃娃菜,不停翻炒,直到娃娃菜微塌变色。
加入一大碗水,冷水下肉丸和鱼条,转至大火,水开后转中火,炖煮3分钟(3分钟保证肉丸已经熟了,这时喜欢软烂口感的朋友,可以炖煮至5分钟,但是外皮可能会碎烂,没那么好看)。炖的时候不需要翻炒,不会糊锅。
转小火,香醋浇一圈,再加入盐、鸡精、锵鱼蘑菇汁,翻炒一下,准备出锅。
就是这个神仙锵鱼蘑菇汁,超级鲜香,建议人手必备。从此厨艺暴涨😄
摆盘,底层放娃娃菜,上面铺上肉丸鱼条。撒上咸鸭蛋丁。倒入锅里剩下的汤汁。适量撒香菜。
吃的时候可以搅拌一下,拌饭非常好吃😋
小贴士
💛放入水后炖煮的时候不要翻炒,以免鱼丸的皮会掉。我用的是铸铁锅,全程不会粘锅。💛汤汁留多一点更好吃。
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