傣味酸笋烩鱼
爱辽 酸笋控福音
鱼肉沾着汤汁儿 裹上酸笋 那才过瘾呢
鱼最好用罗非鱼
用料
酸笋 | 适量 |
糟辣椒 | 2-3勺 |
香菜 | 2根 |
葱姜蒜 | 适量 |
生粉 | 适量 |
鱼 | 1条 |
盐和酱油 | 适量 |
傣味酸笋烩鱼的做法
备好葱姜蒜
鱼的两面各划三刀
葱姜塞进鱼肚子
料酒 盐 腌鱼拍上生粉
下锅煎至两面金黄
鱼拿出 下葱姜蒜 炒香(最好再放三四颗花椒一起)
下酸笋和糟辣椒
炒制辣椒红油尽出下鱼
加水和鱼齐高炖煮至汤汁收干
如果汤太多 水淀粉勾芡
酱油 盐 调味
放香菜 出锅爱了
小贴士
糟辣椒没有用泡小米辣(泡椒 必须是小米辣)
泡小米辣没有用新鲜小米辣
鱼用罗非鱼 刺少肉嫩不腥
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