下饭神器——冷菜之核桃肉
冷菜7.4K
用料
猪脑壳 | 半个 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
彩椒 | 半个 |
嫩姜 | 一个 |
卤料 | 一包 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
鸡精 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
小葱 | 一根 |
白芝麻 | 5克 |
折耳根 | 5根 |
下饭神器——冷菜之核桃肉的做法
猪脑壳(让老板把毛烧了就这颜色)洗干净,把猪皮子剃下来。下冷水,加大葱,老姜,料酒大火烧开煮血沫子去腥。
煮好把浮沫洗干净,冷水下锅,放包自己喜欢吃的卤料包卤好放凉。把猪脑壳的肉(四川人称核桃肉)扒下来切片备辅菜:
嫩姜丝,彩椒丝,折耳根节,胡萝卜丝。小葱,大蒜调料:
醋+糖1勺+鸡精半勺
香油+生抽2勺,
辣椒油4勺,
蒜2瓣
适量小米椒,核桃肉+辅菜+调料,小葱,白芝麻拌好。放置二十分钟味道更好。
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