锅塌豆腐(中餐厅张亮版)
用料
北豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
水 |
锅塌豆腐(中餐厅张亮版)的做法
豆腐用花椒粉胡椒粉盐先涂抹一下备用
准备一些淀粉
把豆腐滚匀淀粉
滚呀滚
沾蛋液
要沾均匀两面都有
平底锅放油,烧热
转小火下裹好蛋液的豆腐煎
两面都煎哦
找个沥油的放豆腐,都煎好备用。
把锅清洗干净,重新上灶台。锅中倒一点油。油热下炸好的豆腐,加一炒勺的水,放酱油蚝油料酒鸡精,翻炒。出锅。把豆腐一块块摞在盘中,用剩下的汁浇在豆腐上。(我把没用完的蛋液也倒里面了。所以要多闷会儿,等鸡蛋液熟啦,但是鸡蛋吸收了所有汤汁...不倒也可以。)
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