【中餐厅】张亮版菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉是我特别喜欢吃的一道家常菜,类似的还有糖醋里脊,这些菜品酸甜,趁热吃还不腻。我觉得这种酸甜口的中餐外国人也是比较喜欢吃的,节目里张亮也露了一手!快跟着张亮学做咕咾肉!
用料
去皮猪五花 | |
黄、红彩椒块 | |
番茄酱 | |
菠萝罐头 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐 | |
生粉 | |
白醋 | |
白砂糖 |
【中餐厅】张亮版菠萝咕咾肉的做法
首先去皮五花肉切薄片,厚度尽量在2-3mm,长度可以长一些,便于之后操作。
接下来,腌制。节目中并没有详细说明腌制的用料及时间,不过按照咱们中国人的通常习惯,还是加生抽、料酒腌30分钟吧。chef张亮详细跟赵薇讲了咕咾肉搓球方法。即内面抹生粉,将肉向里折叠,最后搓成球。
起锅加较多油,烧至七成热,下肉球炸至金黄后捞出;再入油,复炸酥脆。
另起锅,加油少许,下番茄酱、白醋、白砂糖炒至均匀。
依次加入黄、红椒块,肉球和菠萝罐头块,翻炒均匀。
加盐调味出锅!
小贴士
TIPS:
1.肉可以选择肥瘦相间的猪五花或者猪脖子肉,切薄且长一些方便卷起且不容易炸的时候散开。这点很重要!!!!大家看过来!!
2.如果油不够炸,也可以选择少许油煎。
3.最好选择没有加糖调味的番茄酱,这样口味便于把控,不会太甜。
4.可以用菠萝罐头代替新鲜菠萝块,吃起来会更甜一点啦。
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