骨酥肉烂菜香的酸菜炖猪骨
疫情之前,出去吃饭,经常是东北菜馆,酸菜锅是必点。好久不出门,想吃这口儿,好在冰箱里有之前囤的酸菜。酸菜炖猪骨,骨酥肉烂菜香,而且一点不油腻,爽口好吃。
用料
猪骨(腔骨,排骨皆可) | 500克 |
东北酸菜 | 500克 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 2-3颗 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 4-5片 |
冰糖 | 3-4粒 |
骨酥肉烂菜香的酸菜炖猪骨的做法
酸菜过水投洗2-3遍,成团把水分挤干备用;猪骨洗净,泡出血水,焯水(焯水时放花椒,大片姜,水开再煮5分钟)
将焯过水的猪骨洗干净,放入铸铁锅或者砂锅内,3大段葱,2大片姜,八角2-3个,香叶4-5片一起放入锅内,冰糖3-4粒,加入热水。
水开放适量盐,转小火,慢炖1—1.5小时,你会发现汤变成了白色。
把酸菜放入猪骨锅,继续慢炖30分钟。尝下咸淡,可以根据自己的口味补点盐。起锅,开吃。
小贴士
热水要一次加够,猪骨一定小火慢炖,出白色骨汤。
酸菜放入再继续炖至少半小时,肉和菜味道才会融合得更好。也可以加些粉条,注意汤汁的多少。
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