玛捷斯版 豆豉凤爪

热吃冷吃都适合的一道菜，下酒超级棒！

用料  

玛捷斯版 豆豉凤爪的做法  

1. 主锅一字刀，放入凤爪，加水没过凤爪。烹饪师10分钟/0速/50度。（50度健康水洗）

2. 清水冲洗凤爪并剪去指甲。主锅水倒掉，冲洗。

3. 主锅加入凤爪、600g清水、4片姜、8g盐、10g料酒、10g老抽。烹饪书：15分钟/1A/120度。初步上色去腥。

4. 凤爪沥水，清洗主锅。主锅中加入油30g、沥净水的凤爪、4片姜。烹饪师：5分钟/1A/120度。煸炒凤爪。

5. 加入老抽10g、生抽15g、豆豉20g、糖18g、蚝油5g、辣椒油8g、料酒10g、清水120g。烹饪师：20分钟/1A/120度。最后十分钟开小盖收汁。

小贴士

凤爪买回来建议不要水槽冲洗，以防带细菌的水溅到其它厨房用具上。玛捷斯50度水洗最健康安全！