姜饼画框|Ginger bread Shadow Box
做了一个心心念念的圣诞甜品——圣诞姜饼画框,昨天挑战了一下,不算很难,不过因为没有模具,画树和动物就稍微有点难度,用针直接在饼干上刻的。其实后来我翻外网有卖模具,也可以下载一些鹿和树的形状,打印出来去刻,方便很多~
食谱贴在下面,个人觉得这个姜饼的配方还是不错的,我试了几种,这个配方烤出来饼干不太会变形不太会膨胀,做其他姜饼也可以用这个底。)
我很喜欢这个,虽然做的还不够好~我觉得做一个送给对自己很重要的人也很不错,心意满分。
用料
无盐黄油 | 150g |
黑糖粉 | 90g |
中筋面粉 | 300g |
黑糖糖浆 | 25g |
鸡蛋 | 30g |
无糖可可粉/姜饼调料8g | 姜饼调料有3g姜粉3g肉桂粉、1g香果粉、1g肉豆蔻粉 |
盐 | 2g |
装饰用 | 黄色硬糖 |
糖霜材料 | ⬇️ |
糖粉 | 250g |
蛋白粉 | 8g |
水 | 28g |
姜饼画框|Ginger bread Shadow Box的做法
做法:
在一个大碗里,用电动打蛋器将软化的黄油和黑糖粉搅拌至发白蓬松。ps:黄油一定要软化到位,不要去融化他!
把鸡蛋分两次加入,打发至顺滑状态。再加入黑糖糖浆打发均匀。
筛入姜饼调料、盐、中筋面粉,把面团混合均匀,一开始会比较干,用手揉很快就混合均匀。
然后裹上保鲜膜,送入冰箱松弛2小时。
取出,在烘焙垫上擀成一张面皮,厚度约0.3-0.4cm,然后在面皮上先把最大的相框底刻出来,刻出一个月亮,然后戳一些洞在饼底上。因为这个是立体画,有好几层,所以再刻一些长条,比相框底长短1cm的,这些作为垫子。然后再刻一个和上面一样大的方框,里面再刻一个小方框,我们要用这个封住画。用针或者细刀刻画自己喜欢的各种图案,最好有大有小,摆起来比较好看。
把饼干底放入冰箱冷冻,大约10分钟。这期间预热烤箱,160度。
然后取出饼干,脱膜,放在烘焙垫上,送入烤箱,最大片烘烤30分钟,小片18-22分钟。月亮和星星那边要填入硬糖!
烤好取出冷却,彻底冷却了就进行组装,树上撒上糖粉,手抹一抹,糖霜材料混合均匀,用电动打蛋器打发到硬一些,装入不同粗细的裱花嘴里。硬糖 这种
然后用糖霜先把各个部分固定住,再进行装饰。
做完不要马上移动,差不多一个小时才会彻底凝固。
做完就可以摆在家里了~
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