印模曲奇
用料
低筋面粉 | 200g |
牛油 | 130g |
糖粉 | 60g |
砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 1只 |
可可粉 | 15g |
印模曲奇的做法
将牛油切小块,降至室温,然后打发牛油。
打到牛油开始蓬松发大,就可以加入糖粉同砂糖,一起再打发,打发至糖粉同砂糖与牛油混合,牛油变得很蓬松,体积变大了的状态就ok了。
加入全蛋液,打发到同牛油充分混合。
取一半或适量的刚刚混合好的鸡蛋牛油混合物出来,然后筛入100g低筋面粉,用刮刀将面粉同牛油糊均匀混合(轻手翻拌+压拌均匀)。混合之后用保鲜膜包好,擀平,并借助保鲜膜来擀成方形,厚度大概3mm,放入冰箱雪半个钟。(不做印模的可以直接装入裱花袋,挤出花纹)
剩余的牛油糊混合物,筛入100g低筋面粉+15g可可粉,用刮刀将面粉、可可粉同牛油糊均匀混合(轻手翻拌+压拌均匀) 。混合之后用保鲜膜包好,擀平,并借助保鲜膜来擀成方形,厚度大概3mm,然后放入冰箱雪半个钟。(不做印模的可以直接装入裱花袋,挤出花纹)
把面片从雪柜拿出,剪开保鲜膜,然后就可以开始印模。
(>﹏<)整得有点肉酸,哈哈,最后放入180度预热好的烤箱中层,烤15-20分钟就ok了。
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