《Tinrry+》柠檬玛德琳
最近发现很多小伙伴都特别忙,把烘焙搁在一边了,这可不行~太久不动手是会手生的,大家可得有一点危机感,保持好自己的手艺呀!
今天给大家推荐一款特别适合偷懒简单,没什么难度的经典贝壳小蛋糕——柠檬玛德琳。
制作玛德琳连电动打蛋器都不用,对新手非常友好,各位资深烘焙玩家就更不用说啦,把原材料混混混就能做出来的小蛋糕,哪能难倒大家呢?
这次做的是柠檬口味的玛德琳,加入了柠檬皮屑,清新怡人,入口绵软,而且作为常温蛋糕,玛德琳的保存也非常方便~
无论是下午茶来一块,还是包装成精致的小礼物送给朋友,都是一个不失气质的选择呢!
用料
柠檬玛德琳 | |
无盐黄油 | 90克 |
糖粉 | 90克 |
鸡蛋 | 2个(90克) |
奶粉 | 10克 |
低筋面粉 | 80克 |
泡打粉 | 2克 |
柠檬皮屑 | 半个 |
柠檬汁 | 10克 |
模具防粘 | |
无盐黄油 | 10克 |
低筋面粉 | 适量 |
柠檬糖霜装饰 | |
糖粉 | 120克 |
柠檬汁 | 20克 |
柠檬皮屑 | 适量 |
《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法
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隔热水融化无盐黄油;
加入糖粉,混合均匀至膏状的半透明状态;
Tips:可以用细砂糖代替糖粉,混匀至糖融化即可。称量加入全蛋液,混匀;
过筛加入低筋面粉、泡打粉和奶粉;
Tips:奶粉可以让玛德琳的口感更松软,没有的话可以直接省略不加;用手动打蛋器混合至均匀没有颗粒的状态,不要过度搅拌;
刨出柠檬皮屑,榨出柠檬汁;
称量加入柠檬汁,混匀;
加入适量柠檬皮屑,混匀;
盖上保鲜膜,把面糊送入冰箱冷藏松弛一个小时;
#模具预处理
面糊冷藏好后,烤箱上下火170度预热;
玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油;
再均匀撒上低筋面粉,倒出多余的面粉;
取出冷藏的面糊,装入裱花袋;
将面糊挤入模具八分满;
#烘烤、装饰
送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤20-25分钟,直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉;
出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟,不烫手了就翻面,将玛德琳完全晾凉;
柠檬汁加入糖粉,混匀成没有任何颗粒的柠檬糖霜;
Tips:糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整,不要太稀,否则会无法挂在蛋糕表面。晾凉的玛德琳直接粘取糖霜,刮去底部多余的糖霜,放在晾架上晾干;
糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰。
小贴士
保存方法:
装饰了糖霜的玛德琳尽快食用。
没有装饰的玛德琳常温密封可以保存约3天;天气热时建议冷藏,密封冷藏可以保存约一个星期,食用时取出室温回温即可。
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