奶酪蛋糕…自己做奶酪…不加面粉的6寸蛋糕

突然很馋奶酪蛋糕，但特殊时期没买到奶酪，就用牛奶学着自己做，记录一下，以后再做了改进。下面这个是6寸的小蛋糕

用料  

奶酪蛋糕…自己做奶酪…不加面粉的6寸蛋糕的做法  

1. 一升牛奶小火加热至边缘冒泡

2. 分三次加入一个柠檬的汁后关火不停搅拌

3. 明显看到乳清和奶酪稳定清晰静置几分钟后用消毒好的纱布过滤

4. 不太烫时挤出乳清，不需要挤太干

5. 用厨师机搅拌器把奶酪打细腻，没有厨师机可以用自己有的工具。三个鸡蛋分蛋清蛋黄，蛋清用无油无水的容器分次加糖打发，蛋黄和奶酪搅拌均匀加柠檬皮屑，预热烤箱150°。
   然后后先加1/3的蛋白糊，拌匀后加入剩余的蛋白糊，倒入铺油纸到烤模，上下火烤40分钟

6. 出炉

7. 柠檬皮屑虽然不多但点睛特别，蛋糕口感不够细腻但味道很清新，下次试试过筛打好的奶酪糊