柠檬慕斯蛋糕
生命中最重要的两个人生日马上到了,安排两个4寸的柠檬慕斯蛋糕,健康又好味。
用料
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 60克 |
蛋黄 | 5个(2个4寸蛋糕只需3个) |
柠檬 | 3个(1个煮牛奶,1个擦丝,1个装饰蛋糕用) |
吉利丁粉 | 20克 |
奥利奥碎 | 60克 |
纯牛奶 | 2盒(2个4寸蛋糕只需1盒) |
淡奶油 | 1盒 |
柠檬慕斯蛋糕的做法
这是所有材料,做了两个4寸慕斯蛋糕,以及大概1000ML布丁。如果只做2个4寸蛋糕,可以减少一盒牛奶和两个鸡蛋。
奥利奥饼干去掉夹心。
用料理机打碎。
倒进融化的黄油。我是隔水融化的。
把混合好的黄油和奥利奥碎倒入模具,压实。我用了小碗和擀面杖。
蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏待用。
一个柠檬削皮,尽量削薄点。
打发淡奶油。
打发好的淡奶油放进冰箱冷藏待用。
矿泉水没过吉利丁粉,搅拌均匀备用。
蛋黄加入白砂糖。
搅拌均匀。
吉利丁糊再加入少许矿泉水,水和粉的比例3:1(水要算上刚才用量)。隔水融化。如图样子冷却待用。
纯牛奶中加入柠檬皮,煮至周围冒小泡,关火。
捞出柠檬皮。
将温热的纯牛奶倒入蛋黄糊中。
搅拌均匀。
再次开火煮至周边冒小泡,关火。
倒进容器中,倒入吉利丁液,搅拌均匀。稍微冷却。
拌入打发好的淡奶油。搅拌均匀。
倒入有奥利奥的模具中,我又擦了一个柠檬丝,放进模具中,增加柠檬风味。
做了两个4寸蛋糕。
剩下的慕斯糊刚好放进1000ML的玻璃饭盒,做成布丁。放进冰箱冷藏4小时。
4小时后取出蛋糕。装饰柠檬,薄荷,蓝莓,摆盘。
好吃到哭。
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