黑芝麻香缇奶酪蛋糕卷

心心念念想做一款黑芝麻蛋糕卷，苦于没有黑芝麻酱，前几天败回芝麻酱来了，今天有空做起来！很香！很香！喜欢黑芝麻的小伙伴一定要做一次试试！没有芝麻酱可以换成20克芝麻粉，液体含量记得调整！

用料  

黑芝麻香缇奶酪蛋糕卷的做法  

1. 烤盘铺好油布备用

2. 烤箱设上下火160度开始预热

3. 无水无油的盆里将牛奶和玉米油进行乳化，再加上芝麻酱搅拌乳化。

4. 筛入低粉一字或Z字拌至无干粉。

5. 加入蛋黄

6. 继续一字形或Z字形进行拌匀，在这里根据面糊的状态调整一下液体，我先加了70克牛奶，又加了两次每次5克，一共用了80克，得到能够流动又有光泽度的面糊，如图。

7. 蛋白里面加上几滴柠檬汁分三次加糖，最后的蛋白状态是打蛋器提起时会有大弯钩。

8. 挖1/3蛋白与蛋黄糊搅拌成大理石纹。

9. 再倒入蛋白中切拌均匀。

10. 将蛋糕糊离烤盘20～30cm的高空倒入烤盘中。

11. 表面用刮板刮平轻轻震出大气泡。

12. 放到烤箱中下层160度20分钟，时间温度仅供参考。

13. 出炉后震出热气，烤网上铺油纸或者油布将蛋糕倒扣在上面，从一角轻轻撕开得到毛巾面。

14. 完美毛巾面

15. 再盖上油布放凉。

16. 盆里放上奶酪黑芝麻酱隔水加热，让两者融合到一起。

17. 放凉后加入淡奶油糖进行打发，打到十分发。

18. 蛋糕片翻面光滑面朝上抹上奶油，依然是一面厚一面薄。

19. 用擀面杖辅助卷成卷。

20. 卷好后冷藏定形就可以吃了。

小贴士

1.没有黑芝麻酱的可以换成20克黑芝麻粉。
2.液体不是固定的根据面粉的吸水率来调整。
3.夹心奶油可以换别的口味，只要你喜欢就行。