香缇奶油蛋糕卷
我不太喜欢吃甜品,唯独爱吃这款蛋糕卷,此方可做28*28三能金盘一份哟…
用料
低筋面粉 | 60克 |
植物油 | 35克 |
鸡蛋 | 4个(60克以上) |
牛奶 | 65克 |
细砂糖 | 32克 |
柠檬汁 | 几滴 |
香缇奶油 | |
法芙娜白巧20克 | |
奶油200克 | 糖5克 |
马斯卡彭15克 |
香缇奶油蛋糕卷的做法
蛋清分离。蛋白加入几滴柠檬汁后放冷冻备用。处理蛋黄:蛋黄抽散,加入牛奶,玉米油搅拌均匀,后加入过筛好的低筋面粉“z”字搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜放置一边备用。
取出蛋清,将细砂糖一次性倒入蛋白,打至七分发,鸟嘴状就可以喽。蛋白打的太硬,第一,卷的时候会裂,第二,口感没那么软绵,嫩滑~
开始预热烤箱~ 175度17分钟。根据自己烤箱调整噢~接着蛋黄糊撕开保鲜膜,蛋白取二分之一与蛋黄糊翻拌或切拌至二者完全混合,然后将蛋黄糊全部倒进剩下那一部分的蛋白里,翻拌或切拌均匀即可~动作轻柔一点噢~
金盘垫上油纸或油布,将面糊倒入金盘,刮板刮平整后,左手端起金盘,右手拍金盘底部,拍个三五下,把气泡拍掉,顺便把面糊也整平一下子~
放入烤箱175/17分钟,烤至14分钟的时候开热风~出炉后震一下金盘,取出,上面虚盖一张油纸,防止风干,
夹心香缇奶油~白巧隔水加热至完全融化后,取出加入马斯卡彭,搅拌均匀,静置冷却备用,也可以放一下下冰箱噢…称好淡奶油,加糖打至8分发后加入巧克力混合物,打硬挺即可。
冷却后的蛋糕卷抹上香缇奶油,按个人喜好装饰好,放冰箱冷藏15分钟后切,更美哟~啊呜,咬上一口,太满足了惹~
小贴士
巧克力混合物需完全放冷却才可以加到奶油里噢~
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