梦龙巧克力蛋糕(八寸)
冬天就是吃甜品的好季节,今天圣诞节,来一款梦龙蛋糕常常,哇哦!真的是太好吃了😋
用料
巧克力戚风蛋糕用料: | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 45克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 15克 |
无糖纯可可粉 | 20克 |
白砂糖 | 70克 |
巧克力奶油夹心酱用料: | |
纯黑巧克力 | 45克 |
A淡奶油 | 45克 |
B淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 40克 |
巧克力梦龙淋面用料: | |
纯巧克力 | 200克 |
椰子油 | 65克 |
坚果碎 | 50克 |
装饰用料: | |
奥利奥饼干 | 适量 |
好丽友巧克力派 | 1个 |
威化饼 | 1条 |
巧克力夹心棒 | 2根 |
好时巧克力 | 2个 |
柠檬片 | 1片 |
好丽友红豆麻薯派 | 1个 |
好丽友Q蒂 | 1个 |
葡萄干巧克力曲奇 | 1块 |
巧克力插件 | 1个 |
梦龙巧克力蛋糕(八寸)的做法
现做八寸巧克力戚风蛋糕,低筋面粉和可可粉先混合均匀
将蛋黄蛋白分别放在不同的盆里,蛋黄中加入牛奶,用手动打蛋器搅打均匀,接着再加入玉米油,继续用手动打蛋器搅打均匀,然后加入过筛的低筋面粉、巧克力粉和玉米淀粉
用橡皮刮刀或蛋抽一字搅拌至无面粉颗粒,不要随意搅打避免起筋
蛋白分三次放入白砂糖,用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡,就是提起打蛋器呈小尖角状态。然后将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀J字翻拌,每次翻拌均匀后再加入下一次蛋白霜,不要随意搅打避免起筋
将搅打均匀的面糊,倒入8寸活底模具八分满,倒面糊时距离模具20公分,让面糊坠落入模具中,这样可以排除一些气泡,最后镇两下模具排出气泡,表面的气泡可以用牙签划一下
烤箱上下火110度提前预热好,送入烤箱中层110度先烤25分钟,转上下火150度再烤20分钟,出炉后立刻镇两下模具,将模具倒扣在晾网上,或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上,待晾凉后徒手将蛋糕四周扒开,使蛋糕与模具分离,然后将蛋糕放在一个口径比模具小的容器上,向下压模具使蛋糕脱离,最后将模具底部与蛋糕徒手扒开脱离即可。
做巧克力夹心酱,把巧克力和A淡奶油隔水加热融化
混合均匀盖上保鲜膜晾凉备用
B淡奶油加上糖用电动打蛋器打至6、7分发
加入晾凉的巧克力淡奶油
打发至9分发既可
用刀将蛋糕均匀的切成三片
先取一片蛋糕均匀的挤上巧克力奶油夹心酱
盖上一次蛋糕片,再均匀的挤上一层巧克力奶油夹心酱,再把第三层蛋糕片盖上即可。
最后我们做表面的巧克力淋面,巧克力加上椰子油隔水融化
然后加入熟坚果碎混合均匀
等巧克力淋面降温至30度,把酱均匀的淋在蛋糕表面
把蛋糕放在晾网上,下面接一个烤盘,流下去的酱收集起来可以再次使用。
表皮凉凉凝固后就做好了
小贴士
坚果酥可以是自己喜欢吃的任何坚果。
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