卡仕达酱版肉松小贝
能做6个小贝
用料
蛋糕体: | |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
卡仕达酱: | |
牛奶 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白砂糖 | 15克 |
卡仕达酱版肉松小贝的做法
玉米油加牛奶搅拌到没有油花
筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉
放入蛋黄,搅拌顺滑
蛋清放在无水无油容器里,冰箱冷藏一会儿,放几滴白醋或柠檬汁,开始打发
分三次放入白砂糖,搅打至有硬挺的小尖角就好了
先放三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
再将蛋黄糊倒回蛋白里,翻拌均匀
150度预热烤箱。将面糊高处倒入裱花袋
挤在烤盘上,150度,中下层,30分钟
牛奶提前加热,倒入白砂糖搅拌融化,放入蛋黄,搅匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌到无颗粒,过筛倒入不粘锅,小火不停搅动,浓稠了赶紧关火。
卡仕达酱做好了,盛出放凉。
将卡仕达酱夹进两块蛋糕中间,外面滚一圈酱料,再撒一层海苔肉松。香甜的肉松小贝就做好啦!
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