抖臀酸奶蛋糕(自己记录,不详细有经验的应该能看懂)
不适合新手,有经验的可以用,是我自己在抖音上看的视频然后做了记录一下为了以后方便找~
水浴法,烤箱150℃提前预热,我的烤箱一百多分钟才熟,而且我觉得下次还可以再烤会儿😂😂
九十分钟时候中间还是有点湿湿的,一百多分钟好些
如果你们觉得不行,时间再长点也行,一百一,甚至两小时应该都行
颜色差不多了要盖锡纸哈
原作者人家说七十分钟,我七十分钟没熟,所以你们自己斟酌吧(换成古早盘时间上应该好些)
用料
鸡蛋(正常大小的) | 5个 |
蛋黄里: | |
酸奶(浓稠的) | 400克 |
低粉 | 70克 |
蛋白里: | |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 一点点 |
白醋 | 几滴 |
抖臀酸奶蛋糕(自己记录,不详细有经验的应该能看懂)的做法
分离蛋白,蛋黄(盆子无水无油)
蛋黄里加入酸奶和低粉,拌匀(切拌以免面粉起筋)
蛋白加入盐,白醋高速打发(分三次加入糖)
我是打到了全发三分之一蛋白倒入蛋黄,切拌均匀,再全倒回蛋白,切拌均匀
倒入模具中,振,模具(我用的8寸戚风膜)提前铺好油纸,外层多裹几层锡纸防止进水
烤箱提前150℃预热,水浴法,我的烤箱一百多多分钟,时间得自己斟酌,我比人家原作者就长很多很多
温热即可脱模
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