芝麻椒盐司康(Scone) <302小厨房>
这次我们制作的小号司康,可以什么都不涂抹直接吃也是很好吃的一道小食品,花椒的香气在烤的时候就偷偷散出,迷人得很~~
如果有兴趣可以夹点甜面酱、葱白一起吃~~~
用料
低筋面粉 | 300 |
无盐黄油(冷藏) | 90g |
牛奶(冷藏) | 90g |
泡打粉 | 8g |
白芝麻 | 10g |
花椒碎(粉) | 0.3g(1/2小勺) |
白糖 | 40g |
盐 | 4g |
蛋黄液 | 1个 |
芝麻椒盐司康(Scone) <302小厨房>的做法
原料图
牛奶和黄油都要保持冷藏状态面粉和泡打粉混合均匀
过筛到大盆中
加入白糖、盐、花椒碎、芝麻后混合均匀
黄油切小块
黄油块放入粉盆中
直接用手快速把黄油块捏散,混到粉中,像这样就可以
最后加入冷牛奶
混合均匀揉成面团
裹上保鲜膜,放入冰箱中冷藏30min
取出的面饼轻轻按扁,之后上下各盖上一层烘焙纸,用向下压的方式把面饼再压薄一些
之后擀成1.5cm~2cm左右的面饼,想要炸裂效果明显的可以制作两张面饼然后堆叠
可以用模具压出形状,也可以随意切成三角形、正方形
我用的是小号圆形模具,做成一口司康的大小
在表面刷上蛋黄液,会更好看
撒上少许白芝麻,像老婆饼一样,中间可以点缀一颗花椒(吃的时候扔掉)
放入烤箱,180度中层,上下火烤20min就可以啦
出炉~~
是不是还不错
直接吃就很棒咯~~
也可以夹葱白、甜面酱什么的吃
小贴士
1,堆叠面饼制作出来的司康的爆裂效果更明显,但尽量不要堆叠太多层太厚,会熟不了;
2,形状不重要,冷吃热吃都很好~
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