朗姆戚风
机会不多的蛋糕制作,人不能飘啊😂
用料
◆原味 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
朗姆酒 | 8克 |
香草精 | 少许 |
盐 | 少许 |
白砂糖(蛋白) | 70克 |
柠檬汁(蛋白) | 少许 |
◆巧克力 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 70克 |
巧克力粉 | 20克 |
水 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
朗姆酒 | 12克 |
盐 | 少许 |
白砂糖(蛋白) | 80克 |
柠檬汁(蛋白) | 少许 |
朗姆戚风的做法
分离蛋黄、蛋白。准备蛋黄部分同时冷冻蛋白
蛋黄部分:混合材料翻拌均匀(鸡蛋可最后放)(勿过度搅拌出面筋,流畅有轻微颗粒无碍)
打发蛋白至干性发泡,糖分3次放入(同时预热烤箱)
混合,挖出一勺蛋白与蛋黄混合再倒回蛋白翻拌均匀
中下层 160° 35分钟 或 140° 30分钟→150° 10分钟(低温烘烤上色浅)
小贴士
烤箱不同适实调整
-
无糖油无面粉‼️摩卡可可冰乳酪司康‼️仅56卡的烹饪做法,大厨教你详细做法
👩🍳手作店的可可冰乳酪,在家也能做,低脂高蛋白‼️无糖油无面粉,冻啃超绝‼️💕56卡/个(含馅儿)|食材搅搅🌈低卡小甜品‼️减脂、健身、生酮、乳酪控、摩卡控、巧克力甜品脑袋冲‼️用料椰子粉15克摩卡味蛋白粉20g洋车前子壳粉5g可可粉5克鸡蛋1个脱脂牛奶30克无糖油无面粉...
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...
-
视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)的详细做法,视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)做法技巧
可可戚风最易开裂,且因为可可里含有油脂也非常容易消泡六寸加高可可戚风蛋糕,不凹陷,不塌裂,不开裂,在制作前,一定要确定你能多次做出完美的戚风蛋糕,,,,大家都知道,可可戚风非常容易开裂,,容易消泡,,加高的可可戚风难度系数更加高,这里把一个口感非常好的可可戚风配方分享给...
-
新手友好“牛舌饼”❗️香❗(附花椒粉做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛舌饼🍞最棒的是甜咸馅料还有微微花椒香,从小就在吃稻香村的牛舌饼,最近觉得味道平淡了许多,难道是越来越重口😂。自己复刻一把,调整形状之后更容易装多多的馅料,超满足!这个菜谱新手友好,不会翻车。❗️划个重点:酥皮制作很费时,新手开酥容易翻车,可以直接🍑法式酥皮、飞...