私房爆单🔥雪芙奶酪面包,一口惊艳❗保姆级教程分享
🌱今天给宝宝们分享一款私房卖爆🔥雪芙奶酪面包,雪芙皮和奶酪搭配,加上柔软的面包体,整个口感非常惊艳,外表可可爱爱,分享大家一起做起来。
禁止转载搬运❗❗❗借鉴请注明出处❗
用料
高筋面粉 | 435克 |
低筋面粉 | 100克 |
酸奶 | 135克 |
全蛋液 | 60克 |
牛奶 | 175克 |
盐🧂 | 5.5克 |
白糖 | 65克 |
新鲜酵母(或者干酵母6克) | 18克 |
黄油 | 55克 |
☘️奶酪馅: | |
奶油奶酪 | 210克 |
糖粉 | 20—25克 |
奶粉 | 45克 |
🍀雪芙皮 | |
黄油 | 65克 |
糖粉 | 40克 |
低筋面粉 | 65克 |
牛奶 | 52克 |
私房爆单🔥雪芙奶酪面包,一口惊艳❗保姆级教程分享的做法
先制作奶酪馅,把奶油奶酪加糖粉加奶粉搅拌顺滑无颗粒,装入裱花袋,放冰箱冷藏备用
除了黄油以外,把所有的面团材料放入厨师机,盐和酵母交叉放(夏天揉面要用冰的液体)先用低档混合均匀再用中高揉,能拉出粗膜的时候加入黄油,再转低档揉,把黄油完全吸收进去后,转中速揉到完全阶段,能拉出弹性的手套膜。(出缸温度26度左右)
取出面团,发 酵到2倍大,用手指沾面粉戳下去洞口不回缩不塌陷就是发酵好了。
再排气平均分成32个,揉圆放入保鲜盒醒15分钟左右。(夏天少醒一会,冬天多醒会儿)
取一个醒好的面团,光面朝上,擀成圆形,然后翻面,挤入奶酪馅。
包起来,4个一组依次放入模具里面,全部包好放入发 酵箱。
发 酵期间来制作雪芙皮:黄油室温软 化到手指可以轻易戳下去的程度,与糖粉混合,分次加入牛奶,再加低粉混合均匀,放入裱花袋备用。
发到两倍大到模具9分满,表面刷全蛋液,挤上雪芙酱。
挤上雪芙酱
放入提前预热好的烤箱中下层180度烤20分钟左右。
颜色满意及时盖锡纸。
放凉网上凉后密封保存,吃不完放冷冻,吃的时候180度不用预热烤箱烤5分钟左右。
小贴士
烤箱温度时间仅供参考不可照搬。
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