优雅烘焙 2015:kiss from the rose 马卡龙写真集 17
烘培2.31W
用料
杏仁粉: | 100克 |
糖粉: | 100克 |
第一份蛋白: | 37克 |
白糖: | 100克 |
水: | 75克 |
第二份蛋白: | 37克 |
优雅烘焙 2015:kiss from the rose 马卡龙写真集 17的做法
做法参照优雅烘焙第15集视频
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所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream:可以顺利打发新鲜淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream:高脂新鲜奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上补充下其他的稳定方法:1,加糖粉2,加布丁粉3,加蛋黄酱4,加奶油奶酪,这些...
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