面包/果蔬/馒头/泡菜--我们不一样
吐司因为没有加一滴水,全部用的牛奶揉面。因此非常的柔软,香气十足。拉丝也不错。比外面买来的好吃太多了。下面我们就来看看具体的制作过程吧。
食材:高粉250克,耐高糖酵母3克,白糖30克,奶粉10克,牛奶190克,鸡蛋15克,海盐3克,黄油25克
用料
黄油 | 25g |
1. 准备好所有食材,没有奶粉可以省略。现在天气还是有一点热,因此还是需要用冰牛奶。
将除去黄油,食盐以外的食材全部放入面包机桶里,揉面20分钟,加入黄油和食盐,继续揉十分钟
3.揉好后滚圆发酵到2倍大,手指沾粉戳孔不回缩不塌陷。
4.将面团平均分成3份,排气后滚圆松弛30分钟。
5.松弛好后取一个面团,擀成牛舌状,自上向下卷起,继续松弛30分钟。
6.取一个面团,擀开,拍掉四周气泡,自上向下卷起,放入450克吐司盒,进行二发。
7.发到8成满,表面喷水或者刷蛋液,放入预热好160度烤箱中下层烘烤40分钟。中途上色后及时加盖锡纸。烘烤结束后取出晾凉.
希望可以帮到大家
小贴士
面包吐司果蔬--
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