基础面包配方玉米油版本
面包1.66W
这个是用的玉米油代替黄油的版本,没办法,有时候黄油没有了来不及买又想做,就只能用玉米油代替了,不能说完全一样,但是还是很好吃的呀。这个是基础甜面包配方,做咸口甜口都可以哟!
用料
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 80克 |
奶粉 | 25克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 6克 |
鸡蛋 | 50左右1个 |
水 | 230克 |
玉米油 | 54克 |
馅料自由发挥 |
基础面包配方玉米油版本的做法
面粉+奶粉+糖+酵母,混合均匀之后加盐,混合均匀
加入蛋液+油+水
手动混合成面絮,之后上厨师机2档2分钟,再转5档16分钟,出手套膜
面团出缸温度高一点无所谓了,我的要求不高,做出来三天也是软的,想要温度低就用冰水跟冰袋辅助面团出来大概有950克重,可以分50克一个共19个,我用的新良高筋面粉,同款了参考我的水量,不同的请预留!
整形成火腿面包烤箱温度上下火180烤16分钟
风炉模式140度23分钟
小贴士
这是配方哦!
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