巧克力坚果多多面包 冬日专属
一款很巧克力是面包,可可粉、黑巧克力、黄油的组合让普通面包实现了华丽丽的转身。
切开他的瞬间,满满的巧克力酱和坚果碎,立时赶走冬日的寒冷和阴霾,让身体和心灵都暖起来。
用料
黑巧克力 | 45克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋液 | 25克 |
水 | 100克 |
高筋面粉 | 190克 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
馅料: | |
黑巧克力 | 45克 |
黄油 | 25克 |
坚果碎 | 30克 |
表面装饰: | |
烘焙用巧克力豆 | 20粒 |
巧克力坚果多多面包 冬日专属的做法
黑巧克力和黄油切碎,隔水融化。
tips:水温不宜超过60度,避免产生蒸汽。融化好的巧克力黄油,稍微放凉,加入鸡蛋液搅拌均匀。
依次将 水、高筋粉、可可粉、细砂糖、盐、酵母混合。再边和面边倒入步骤2中的巧克力混合液。揉至可以形成薄膜的扩展阶段。
将面团放置在容器内,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
面团发酵至2倍大,用手指在中间戳一下,面团不回弹即可。
tips: 室温28度的条件下,大约需要1小时。利用面团发酵的时间制作巧克力酱:
将馅料中的黑巧克力和黄油切碎,再次隔水融化,放置在常温下。
tips: 使用时如果还比较稀,就在冰箱冷藏室放一会儿。 时其处在相对浓稠的巧克力酱状态。发酵好的面团,用手轻柔排气,再次揉成圆面团后,静置15分钟。
醒发好的面团擀平,近似正方形。将之前准备好的巧克力酱抹在上面。
tips:收口的一边不要抹酱。均匀撒上一层干果碎,同样收口的一边不要撒。
干果碎的种类和数量均可根据自己的喜好选择。将面团收口的一边捏紧,放在下面压平。 上面可根据自己的喜好摆上烘焙用的巧克力豆。
tips: 一定是烘焙用的耐高温巧克力豆,否则烤面包时会化掉。将面团放入容器内进行第二次发酵,发酵至两倍大。
烤箱200度预热,
烤面包时调至180度,中层,上下火,烤30分钟左右。
tips:烤到20分钟后,用锡纸盖在面包上面,防止表面颜色过深。 另外这款黑巧克力面包颜色原本就比较深,因此烤的过程要经常观察一下,一面表层糊掉。面包烤好后,放在架子上凉了。<这时已经满屋巧克力飘香了……>
切片后,快来享用吧。 早餐与下午茶皆宜~
小贴士
巧克力黄油隔水加热:注意外层容器的水不可煮沸,避免产生蒸气,而使内层容器里的巧克力黄油受潮;水温不要超过60℃。水也不宜过多,不要使内层容器漂浮在水上。
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