一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)
这个方子可以做很多种面包,小餐包、面包卷、吐司、各种喜欢的造型和馅料都可以哈哈。最关键是省事,不用二次发酵那么麻烦,我的最爱啊。
用料
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(大概50~60克) |
牛奶 | 110克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)的做法
一定要用这种耐高糖高活性酵母,适合做面包。(不要用那种做馒头包子的酵母)
除黄油外的所有材料放入面包机(先液体后面粉),按“自动和面”功能(我家面包机这个功能是15分钟)
和面结束后,放入黄油,再重复两次“和面”功能
活好的面团取出,不用揉面,直接分成六份
把面团擀开长条状,再卷起来,揉成棒棒的形状(也可以在面片上抹一层豆沙馅,同样的方法卷起来)豆沙馅是我自己做的,方法发过菜谱了。
还可以放一些巧克力碎卷起来,味道也很棒,总之喜欢什么卷什么。
卷好的面包棒摆在烤盘中,静静发酵1.5到2倍大。(可以放在烤箱里,下面放一盆热水)。发酵好的面包坯表面刷蛋液,撒芝麻。
上下火170°,20分钟
这是另一次做的,忽略因为着急没刷匀的蛋液。
放凉以后一定要装在密封袋中,常温下可以放两天,不要放在冷藏室保存,会老化变硬的。如果吃不完还可以放在冷冻室,吃的时候提前拿出来解冻,再烤一下还是美美的味道。
今天用这个方子做了吐司面包,正正好好的量,一次发酵也能效果这么完美,170°烤了40分钟。
小贴士
切记!一定要用耐高糖酵母。
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...