吐司模具换算及入模生面团计算方法
举例:450克吐司模具换算600克吐司模具
用料
来咯哦哦www | 1 |
吐司模具换算及入模生面团计算方法的做法
已知450克模具容量为2100ml,已知面团重量为513.5g,计算600克吐司模具(模具容量=长*宽*高)的面团重量!
☞ 另外还有三种种方式直接计算模具面团的方式
【方法1: 模具体积(长×宽×高)×0.22=入模具的总面团重量。
方法2: 模具体积÷模型比容积的数值(例如方形吐司盒的型比容积是4)=入模具的总面团总量。
方法3:模具装满水的水重量÷4(或÷3.5)=面团入模重量】
注:不同形状的吐司盒的型比容积的数值如下。角型:3.8-4.0 山型:3.5-3.8 三明治用:3.6-3.8 整颗面团:3.8 葡萄干角型:3.3-3.5 葡萄干山型:3.1-3.4600克吐司面团重量/450克模具面团重量=所有材料换算比。既,769.2/513.5=1.49的材料比例。如,高粉250g*1.49=372.5g,牛奶80g*1.49=119.2g等等依次换算!
600克吐司配方。
-
紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉700克细砂糖132克鸡蛋2个牛奶335克盐7克酵母7克黄油50克紫薯泥270克紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞的做法全部食材先放厨师机(除黄油和盐)揉至团再放盐黄油我喜欢自然发酵到八分高就把烤箱预热十分钟小贴士紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
红提奶酪吐司的做法和图解,红提奶酪吐司怎么做更好吃
这是吴克己老师的方子,我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提,我换了红提,用的是锡箔模具,用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水(38度)92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精(可替换麦芽...
-
生日蛋糕吐司的做法和图解,生日蛋糕吐司怎么做更好吃
马克西姆一食一记📝精致美食系列🎀食谱跟做篇⑤:生日蛋糕吐司用料吐司片3片淡奶油50克草莓4个蓝莓5颗香蕉1根橙子1个猕猴桃1个小番茄3个生日蛋糕吐司的做法水果切好,淡奶油打发备用。自己做的北海道吐司。将吐司片对切,拼成梯形。打发好的淡奶油涂抹到吐司上。将...