吐司面包(无牛奶版)
这是一款没有牛奶、低黄油版的吐司面包。
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
水 | 120克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
吐司面包(无牛奶版)的做法
1. 将干性材料:高筋面粉250g、细砂糖30g、奶粉10g、酵母3g全部倒入搅拌桶里,糖和酵母不要放一起,然后将干性材料搅拌均匀。
2. 加入液体:水115g、鸡蛋50g,将搅拌桶放上厨师机,启动1档搅拌至成团后,换成3档继续搅拌5-6分钟。
3. 加入盐3g和软化后的黄油20g,启动1档搅拌均匀看不到黄油,然后3档继续搅拌。
4. 搅拌过程中注意观察面团情况,可以拿出来看看出膜情况,直到可以拉出手套膜,这个过程约10分钟。
5. 取出面团整理成型、盖上保鲜膜,放入容器中室温发酵1个小时,直到面团变成原来的1.5-2倍大,用粘了面粉的手指在面团上戳个洞,不回弹,即发酵完成。(天气较冷,室温发酵时间适当延长,或者烧一锅温水发酵,注意30-40度,温度太高会将酵母烫死)
6. 将面团揉搓排气,分成三个大小均匀的小面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
7. 用擀面杖将小面团擀成长条,注意宽度要吐司盒宽度差不多。
8. 将面团放入450g的吐司盒中,盖上盖子,放入烤箱进行最后一次发酵,记得同时要在烤箱中放入一碗温水哦,避免面团中的水分流失。发酵40分钟左右,发到8分满即可。
9. 这是发到8分满的时候,烤箱预热,160度上下火,中下层烤30-35分钟。
10. 将烤好的吐司面包拿出来,震一下,立马倒扣过来就可以脱模,待凉之后,就可以享用美味啦。(侧面有点丑哈哈哈)
11. 虽然外观有点丑,但是拉丝效果很不错哦👍
小贴士
1. 制作过程面团会有点湿,但是不要加面粉哦,做面包跟做包子不一样,千万不要加面粉。
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...