新手奶味土司
小时候很羡慕每天早餐有面包吃的小盆友,但是很贵,吃不起,家里开早点,麻麻经常包好吃的包子给我们吃,弟弟一口气可以吃十个大肉包。
读高中,家里条件变好了,麻麻的手没有以前那么好,也不常做包子了。天天吃老城区马得利的大土司,那个时候大家叫它枕头面包,像个大枕头一样柔软,好吃却不能满足我的胃。
大学毕业,突发奇想买了一个烤箱,做一个小时候心目中的土司。可是揉面过程迷茫绝望,一度怀疑会成为一个巨大无比的烤馒头,直到打开烤箱的那个瞬间,好像明白了点为什么烘焙带给人们的幸福感。
也就是麻麻打开蒸笼的那种心情吧。
用料
牛奶 | 200ml |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 20克 |
白砂糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
新手奶味土司的做法
将除黄油以外的食材混合,此时用水160ml。搅拌均匀,揉出雏形。
左手摁住面团,右手掌心发力,像洗衣服那样把面推开后拉会。每拉回一次左手把面团移动一下,让面团处于一个比较适合发力的位置。面团发干就加牛奶。持续这个步骤大约半小时。再加入黄油,继续揉。
一般新手是不能出手膜的,我是新手,没有出。但是面包还是可以拉丝一丢丢,吃起来柔软。我这一步方法可能是错误的,那就是用擀面杖去推!推牛舌那样,推开拉回然后折起来再推,推累了就像打年糕那样去摔打敲打面团,反正怎么暴力怎么来。重复10分钟就变得像棉花糖那样柔软了。
(ー`´ー)是不是很神奇,温柔的揉它反而不听话呢抖m面团子。团起来发酵50分钟。分成三分。
每份推平卷起来松弛十五分钟。
再每份推平卷起来放土司盒子里,40度发酵一小时,这个时候面团差不多可以顶着盖子了。最后,175度上下火40的分钟就可以拿出来吃啦!小心烫烫烫( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
小贴士
本法仅仅适合新手树立成就感,大佬们就不要看这个惹_(•̀ω•́ ”∠)_
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