Mini抹茶奶酥小吐司
之前的抹茶奶酥吐司深受大家喜欢,就是操作起来比较麻烦,今天来个mini版的,简单易操作,好吃又可爱。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 130克 |
白砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个(50g以内) |
鲜酵母 | 9克(干酵母3克) |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
抹茶奶酥馅 | |
25g黄油软化,加10g白砂糖打发,加入12g全蛋液搅拌均匀,再加入28g奶粉和4g抹茶粉混合均匀即可 | |
表面装饰:杏仁片或椰蓉 |
Mini抹茶奶酥小吐司的做法
除黄油和盐外的面团材料揉至厚膜
加入软化黄油和盐
揉至手套膜
28度进行一发,两倍大
一发好轻拍排气,分成12等份(每份大概42克),醒发10分钟
擀成长方形,借助刮板抹上奶酥
每份奶酥大概6.5g,从上往下卷起来
用刮板切成3份,不切断
编三股辫
收口朝下放入模具
35度左右发至两倍大
刷上蛋液,撒上杏仁片
烤箱预热上火160度下火180度,烘烤18分钟左右,烤箱脾气不同注意观察上色
出炉轻摔去热气
可可爱爱的小吐司
切面
太香了
柔软拉丝
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