川味红烧牛肉面

记得2012年冬天，我从老家广东坐了2天2夜的火车到四川当兵，下了火车后，又冷又饿，走出车站后，我们被路边一家面馆飘来的香味吸引住，纷纷停下脚步观望，带队的干部似乎犹豫了一下。
“走，我带你们去吃面。”
于是，在那个寒冷的冬天深夜里，我吃了人生中第一碗川味红烧牛肉面，辣，麻，并快乐着，至今念念不忘。

用料  

川味红烧牛肉面的做法  

1. 配料

2. 牛肉切丁，放两片姜，冷水下锅煮。

3. 煮开后把浮沫撇掉，牛肉捞出备用。

4. 锅倒油小火烧热，放花椒爆香，把花椒捞出备用。

5. 油再次烧热，倒入郫县豆瓣酱，干辣椒炒香。

6. 放入牛肉和姜片炒，倒入一勺料酒。

7. 倒入开水，放入料包，煮开后小火慢炖一小时。

8. 喜欢吃青菜的加青菜进去烫。

9. 放一勺盐，下面条进去煮两分钟，牛肉捞出装盘。

10. 撒上葱花香菜，完成。